Ao amin'ny fizotran'ny famokarana sakafo lena ho an'ny biby fiompy, ny fisafidianana fitaovana fototra dia misy fiantraikany mivantana amin'ny tsiro, ny sakafo mahavelona ary ny fiarovana ny vokatra. Ireto manaraka ireto ny karazana fitaovana fototra maromaro sy ny asany izay tena ilaina amin'ny fizotran'ny famokarana:
Fitaovana fanomanana akora manta
Ny milina fanalefahana ny rano dia ampiasaina hikirakirana haingana ny akora manta amin'ny hena mangatsiaka, izay tsy vitan'ny hoe miantoka ny fanalefahana mitovy, fa misoroka ihany koa ny fitomboan'ny bakteria vokatry ny fanalefahana voajanahary.
Ho an'ny akora manta misy taolana, ny "stripe cutter" dia manapaka sombin-kena lehibe ho lasa sombin-kena mety ho an'ny fanodinana manaraka, raha ny "grinder" kosa no tompon'andraikitra amin'ny fanorotoroana ireo akora manta toy ny hena sy ny taoka ho lasa poti-javatra 0.5-3mm ho fanomanana ny "emulsification". Ohatra, ny akoho misy taolana dia mila karakaraina ho lasa fotaka taolana amin'ny alalan'ny "grinder" aloha, ary avy eo dia diovina bebe kokoa ho lasa lafarinina hena mitovy amin'ny alalan'ny "colloid mill". Ity fitaovana ity dia afaka mikirakira akora mikoriana ary mahatratra fikosoham-bary tena tsara, izay fanalahidy amin'ny famokarana sakafo lena misy endrika mousse.
Ampiasaina manokana amin'ny hena voatetika am-bifotsy ny milina fanetezam-boaloboka. Manasaraka ny hena etona ho lasa kofehy mitovy izy ary miara-miasa amin'ny fitaovana sivana mihovotrovotra mba hanesorana ny taolana tapaka.
Fitaovana fampifangaroana sy emulsifying
Ny fikosoham-bary kolôida dia rotor sy stator misy nify tsofa misy dingana telo, miaraka amin'ny haben'ny poti-javatra voafehy ho latsaky ny 20μm, mety amin'ny fanomanana paty hena ho an'ny boaty mousse, ary afaka mamoaka akora miasa toy ny kolagène.
Mahatratra -0.08MPa ny haavon'ny banga amin'ny mixer banga, ary ny paty hena dia mifangaro lalina amin'ny akora toy ny vitamina sy probiotika amin'ny alàlan'ny fiantraikan'ny tsindry ratsy, ary mitombo ho 92% ny tahan'ny fahaveloman'ny bakteria velona.
Mamolavola ireo akora manta ho lasa paty hena madinika mirefy 1-5μm ny "chopper" amin'ny alalan'ny lelany mihodina haingam-pandeha (hafainganam-pandeha 2000-4500rpm). Ity teknolojia fanetezana ara-batana ity dia afaka manatsara be ny tsirony.
Fitaovana famonosana sy famehezana
Milina famenoana isa: mifehy tsara ny habetsahan'ny famenoana, mety amin'ny boaty vita amin'ny foil aliminioma, fonosana malefaka na boaty vy. Ohatra: milina famenoana sy famehezana boaty aliminioma mandeha ho azy tanteraka: afaka mikirakira boaty 3000-3500 isan'ora, mampiasa famenoana isa piston, mari-pana famehezana azo amboarina (0-400℃), mety amin'ny fitoeran-javatra 20-300ml. Milina famenoana fonosana malefaka: Miaraka amin'ny teknolojia mitondra fiara, afaka mahazo famenoana tsy misy rano mitete sy avo lenta izy io, mety amin'ny saosy na voamaina lena mifangaro.
Milina fanasiana banga: Mahatratra 0.09MPa ny haavon'ny banga, ary mihoatra ny 50% ny tahan'ny fifanindriana, izay misoroka ny fivoahan'ny lasopy. Ny fitaovana sasany dia misy rafitra fanaraha-maso hita maso mba hanesorana ireo vokatra tsy mety amin'ny fotoana tena izy.
Fitaovana fanadiovana
Mampiasa etona 121℃ ny vilany fanadiovana amin'ny hafanana ambony, izay afaka mamono otrikaretina ary manalava ny androm-piainany hatramin'ny 14 volana. Ny mari-pana fanadiovana ny boaty vy dia matetika mihoatra ny 121℃, na mihoatra aza (toy ny fanadiovana amin'ny etona mafana be amin'ny 130℃-160℃), ary ilaina ny tsindry ambony kokoa mba hahazoana antoka ny vokatra fanadiovana. Ny boaty fonosana malefaka dia matetika mampiasa fanadiovana amin'ny hafanana ambony eo amin'ny 121℃ eo ho eo, ary ny vokatra sasany dia mampiasa fanadiovana amin'ny hafanana avo roa heny (toy ny 80℃, 5 minitra, 110℃, 5 minitra, 121℃, 12 minitra, sns.). Ity dingana ity dia afaka mampihena tsara ny hamafin'ny fanadiovana ary mampihena ny fahasimban'ny tsiron'ny sakafo vokatry ny hafanana ambony.
Satria manify ny fonosana boaty malefaka sady mitondra hafanana haingana, dia mazàna fohy kokoa ny fotoana fanadiovana azy raha oharina amin'ny boaty vy.
Fotoana fandefasana: 14 Jolay 2025